Lasagne mit Rotkohl und Pastinakensoße

Die ursprüngliche Lasagne wird ja mit Hackfleisch + Bolognese und mit Bechamelsoße gemacht.
In diesem Falle nun vegetarisch/vegan, saisonal und regional.

Zutaten:

Originalrezept

• Öl
• Zwiebeln
• Rotkohl
• Knollensellerie
• Wasser
• Apfelsaft
• Gemüsebrühepulver
• Rosinen (für die, die es süß mögen)
• Lebkuchen-Gewürz oder Zimt
• Nelken und Lorbeerblätter
• Backkakao und/oder Zartbitterschokolade
• Knoblauch
• Pastinake
• Hafer-/ Milch
• Hafer-/ Sahne
• geriebener Käse
• Salz, Peffer, Muskat, Chili

Zubereitung:

Rotkohl kochen

• Rotkohl in feine Streifen schneiden, Zwiebeln schneiden
• Zwiebeln in Öl braten , Rotkohl zugeben und mit Apfelsaft und Wasser (je nach Süße) ablöschen
• Salz, Pfeffer, Lebkuchen-Gewürz/ Zimt, Gemüsebrühepulver und Backkakao und Zartbitterschokolade zugeben
• Wer es süß mag, nun auch die Rosinen zugeben
• 25 – 30 Minuten relativ weich kochen

Pastinakensoße

• Zwiebeln, Knoblauch und Pastinaken und Knollensellerie klein schneiden und mit Öl anbraten
• Hafer-/Milch, Salz, Peffer, Chili und Muskat zugeben und weich kochen
• Masse pürieren und Sahne zugeben, ggf. nachwürzen

Lasagne schichten

• eine Form fetten
• eine Schicht Pastinakensoße in die Form geben
• nun rohe Lasagneplatten und Rotkohl abwechselnd schichten
• oben eine dünne Schicht Rotkohl aufgeben
• nun die restliche Pastinakensoße draufgeben
• geriebener Käse drauf verteilen

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze für ca. 35 Minuten backen.